現在，不少地方通過果蔬脆片對真空油炸機的了解，能很好地促進果蔬等農產品精深加工及綜合利用，有效提高產品附加值。果蔬脆片通過低溫真空油炸機進行作業，充分鎖住營養成分和保留自然風味，可以說是色香味俱全。
傳統油炸機上未設有溫控系統，也沒有高低溫區，長時間使用會產生有害物質，產品也會存在焦化、炭化的現象，果蔬脆片營養成分損失嚴重，色香味不佳而現在與其它油炸類食品相比，口感酥脆、風味各異、色彩鮮艷、原料多樣，以及相對營養健康的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。
奧普真空油炸機
工作原理：
果蔬脆片是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫真空油炸（VF）等技術，能在短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。
原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調味→產品包裝→入庫。
奧普真空油炸機
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