現在是一個低碳健康的養生時代，越來越多的人都學會了養生，吃新鮮的果蔬，吃新鮮的海鮮等等。現在市面上出現了很多的脆片，秋葵脆，黃瓜脆片，胡蘿卜脆片，南瓜脆片，洋蔥脆片，土豆脆片、香菇脆、紅棗脆、小黃魚脆、香酥魚脆、香酥帶魚脆等等。這樣都成了大眾人民的喜愛，因為，這些都是用低溫油炸出來的產品，低溫油炸的介質雖然是油，但是它的工藝使得果蔬脆、海產品、堅果類的營養不會發生變化，低溫的溫度在于80-120之間，脫油脫水，打包，發貨。
這要在一個真空狀態下完成的。既能保證產品自身的營養元素，又能保證產品的營養元素不被破壞、既能保證產品的自身的香味，而且色彩也不會發生一點變化，還防止了產品被氧化的可能，這樣吃起來才會受到大家的歡迎。
低溫真空油炸機
低溫真空油炸機應用炸蘋果片：
低溫真空油炸機是利用導熱介質，在負壓下低溫對蘋果片進行脫水處理，使蘋果片大限度的保留色，味，營養。設備由真空脫水釜、真空機組總成，油過濾系統、冷凝器、換熱器、循環系統、電氣控制系統等。
真空低溫脫水，是指在真空狀態下進行的蘋果片加工、脫水，從而減少蘋果片中氧氣與蘋果片進行接觸而氧化，避免氧化反映產生對人體危害的侵蝕，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營養損失現象。其過氧化值大大延長了一些油炸油的運行時間周期，減少了油炸機的變質。全自動油炸機可以實現連續化生產，節能，節省大量人工，使產品的品質更統一。與傳統的真空油炸機相比，節儉油炸機的油耗可達50％以上。真空油炸機廣泛研究應用于我國花生、肉、魚、蔬菜、面條等食品的油炸，其產量數據可根據不同用戶的需要情況而定。
低溫真空油炸機
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